杏仁奶茶
杏仁奶茶是梅依旧分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“杏仁奶茶”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的杏仁奶茶。
菜式简介
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。
清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”
《红楼梦》的第五十四回这样写道:在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的心意,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。
而今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁茶颜色洁白,杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,可谓美容圣品。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 甜杏仁50克
- 糯米粉25克
- 牛奶250克
- 辅助料
- 清水100克
- 冰糖20克
- 糖桂花适量
杏仁奶茶的做法步骤
杏仁奶茶做法技巧/窍门/补充说明:
1、也可将杏仁糯米汁过滤一下,再倒入锅中,那样口感更嫩滑,只不过有些浪费,我就没过滤,喝着也没太大的区别。
2、杏仁茶一定要熬煮熟透。