为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌
为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌是诗心分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌。
菜式简介
猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
很多酒店的卤水拼盘里都会有，其实自己做也相当简单的。天气渐渐炎热起来，备上一锅好卤，时常做些卤味，减少炒菜的次数，少让自己汗流浃背。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺调味
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪舌1条
- 辅助料
- 生姜适量
- 葱白适量
- 花椒适量
- 干红椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 甘草适量
- 小茴适量
- 草果适量
- 丁香适量
- 调味料
- 食盐2茶勺
- 料酒1汤勺
- 酱油2汤勺
- 冰糖少许
为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌的做法步骤
为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色时，适合用小火慢炒，那样糖色会稍嫩一些（不然炒出的糖色会有苦味），这样才会使卤水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。我不想麻烦就没炒糖色，直接加的酱油。
2：丁香中含有丁香油酚，它的味道很浓，使用时要酌情添加。
3：一般加入糖色的卤水呈棕红色，被称为红卤。如果去掉糖色就成了白卤。如果在卤水中加入干辣椒，那样就变成了辣卤，我的加了一点点。
相关食材：猪舌