闽南特色--醋肉
闽南特色--醋肉是撒那特思分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“闽南特色--醋肉”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的闽南特色--醋肉。
菜式简介
这是一道很具闽南特色的菜。刚炸好的醋肉非常香脆。。也可以做酸辣汤的配料。。平时下面条什么的。来一盘醋肉可是很好的选择。。它的工序很简单。。但要炸出外酥内嫩。。又香脆的醋肉又不是那么的容易。。这就要我们平时的经验了。。从腌浸肉片所用的配料分量。。到地瓜粉。再到油温。。都是非常关键所在。。呵呵。。我就做过无数次。不也时好时差。。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉1斤
- 辅助料
- 地瓜粉适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 鸡蛋1个
闽南特色--醋肉的做法步骤
闽南特色--醋肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪肉最好选择瘦肉中又带有肥的那种··这样吃起来更脆·
2·猪肉腌浸的时间越长越入味··
3·地瓜粉可以多下一些··让其能够完全包裹住肉片。肉就不会被油炸到。。吃起来是外酥内嫩。如果粉少了。。肉就会变得硬邦邦。。肉本身是薄薄的。所以稍微用铲子搅动几下就可以了。。太久反而变硬。
4·锅一定要先加热··这样不会粘锅··油温也要够热··可以用手放在油上方感觉一下··如果手放上去就有热的感觉就差不多了·但油温也不能太高··冒烟的那种肯定不行··这种情况下炸出来的醋肉会变焦。
相关食材：醋