老北京豌豆黄
老北京豌豆黄是万山红分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“老北京豌豆黄”制作过程分6个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京豌豆黄。
菜式简介
从小就喜欢吃豌豆黄，但是现在市面上包括超市买的大都加有色素甚至其他添加剂，让人不敢问津。自己做，即不加什么淀粉，也不加任何胶质的凝固剂，按我的方法做出来的豌豆黄，不仅口感细腻，绝对没有任何添加剂，而且成形也良好，可以放心的吃，今天做了一大盘，被家里人一扫而光。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 脱皮干豌豆400克
- 辅助料
- 老冰糖65克
老北京豌豆黄的做法步骤
老北京豌豆黄做法技巧/窍门/补充说明：
1·关键是熬的程度，熬到糊糊不流动，用木铲铲起来直立3秒钟不会流淌就可以了。如果觉得不好把握，可以按重量确定，一般是原料总重量的两倍就行了。比如我用的总重是515克，那么总重是1000克就刚刚好，做出的豌豆黄软硬程度刚刚好。
2·红枣丝视自己的爱好，完全可以不加，也可以熬好后加一点柿饼切成的丝搅拌均匀即可。
3有些人做的时候总是担心不会成形成块，就加一些琼脂鱼胶什么的进去，其实完全没有必要，只要熬到浓稠，放凉后自然成形成块，随便拿刀切。
相关食材：豌豆