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蒜香鸡条

菜谱编号：064-55

蒜香鸡条是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香鸡条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中国菜，博大精深历史悠久。最令人赞叹的是，斑斓味美、品种繁多，变化奇快！

每种原料的做法是永无止境，中国的风味来自八方，号称“八大菜系”。每一菜系的单一原料就能烹出数百种之多，这还不算那些无门无派的地方杂牌儿菜，花上几辈子您也品尝不完！

今天，就单独介绍一种原料的两款做法，多了我也没那本事！那就是“鸡”。鸡的做法就很多，而人们常做的，我也不在这里亮相了。要做的这两款是我自行独创的，咱们今后会一个一个的来。

蒜香鸡条主厨：大炒勺

第十二步：捡出腌制好鸡条中的葱姜不要，用手把面糊和鸡条抓匀。

第六步：炒勺上火烧热，注入烹调油烧制5成热。

第十步：趁热撒上干椒碎拌匀，用吸油纸吸掉多余油份备用。

第一步：先把彩椒切丝，葱姜切片。

第八步：小火耗掉蒜蓉的水份。

第十三步：油温5-6成热时炸鸡条。

第九步：当蒜蓉在油面浮起，微微发黄感觉很轻的时候捞出。

第二步：大蒜切末备用。

第四步：腌制15分钟。

第十四步：把鸡条炸熟后捞出。

第十一步：用淀粉、面粉、泡打粉和盐加少许清水调制成面糊。

第三步：把鸡胸肉用刀切成3厘米长的肉条，用葱、姜、蒜、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒和一滴鲜酱油抓匀码味。

第五步：··

第七步：制作蒜酥，用温油炸蒜末，油温切不可过高。

第十五步：大火把油温提高到7成热，进行二次冲炸鸡条，把鸡条炸成金黄焦脆颜色均匀捞出，趁热拌入蒜蓉酥彩椒丝便可码盘。

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