手法最简单作料最家常的糖醋小排
手法最简单作料最家常的糖醋小排是芹意分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“手法最简单作料最家常的糖醋小排”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的手法最简单作料最家常的糖醋小排。
菜式简介
作料最常见：葱姜蒜，油盐酱醋糖而已，唯一多加一味蚝油，也是家中常备的。
手法最简单：
1、排骨不过油、不焯水，而是用姜水浸泡。
2、中间不起锅，一气呵成。
3、不加水淀粉，一样汤汁浓稠红亮。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 精小排500克
- 辅助料
- 葱适量
- 花生油2大勺
- 料酒1小勺
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 蚝油2大勺
- 冰糖适量
- 盐少许
- 香醋适量
- 蒜适量
- 姜适量
手法最简单作料最家常的糖醋小排的做法步骤
手法最简单作料最家常的糖醋小排做法技巧/窍门/补充说明：
1、广东菜做排骨等肉类，有一道工序叫“俾水”（大概是这个字），就是把肉类放在流动的水下面长时间冲洗，据说有些酒楼要开着水龙头冲洗4个小时以上，目的是去除血水和腥味，还能让排骨变得更滑嫩。咱们就别这么不环保了，提前浸泡，多换几次水，大致也差不多。这个方法比过油简单方便，比焯水更能保持肉质的水分和原滋味。
2、排骨先大火煸炒，炒至两面金黄，既可以封住肉质中的水分，又可以煸炒出一部分油脂（慢炖前基本都撇除），可使排骨油而不腻。
3、不用淀粉，汤汁仍然浓稠红亮，肉质也不干不柴，归功于蚝油和冰糖。尤其是加了蚝油，提鲜、提味非常明显。
4、冰糖提前放和收汁前放都可以，但是醋一定要最后放。一般酸甜适口的糖醋比例是三份糖、一份醋，当然也可以根据自己的喜好调节。
5、糖醋菜就不要再加味精、鸡精等调味品了。
6、没有生抽、老抽，直接用酱油就好。
相关食材：醋