大锅饼
大锅饼是76小龙女分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“大锅饼”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的大锅饼。
菜式简介
听说这种又厚又硬的大饼是西北特色，我们和西北不沾边，可也喜欢。最先领头的是妈妈，自从菜市场出现这种饼，妈妈就成了忠实的顾客，每次馋了就买来两个，虽然很厚实很解饱，但狼多肉少，每人切一块吃不了两天就光光啦！我们全家都喜欢加葡萄干的甜饼，比手掌大些的饼要3元一个，对于过惯了勤俭节约的日子的爸妈来说，吃一次这个也算是奢侈的事。
昨天偶然从美食家看到有朋友做过，正好我们有好长时间没买了，又正好儿子不在家睡，天时地利啊！
大锅饼中含有两种面，发面和死面，发面的作用是为了让饼更松软，死面为了更紧密的口感，下面就请看我怎么做的大锅饼
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 普通面粉300克
- 酵母3克
- 清水150克
- 辅助料
- 普通面粉150克
- 鸡蛋1个
- 白糖10克
- 葡萄干一大把
- 调味料
- 白芝麻适量
大锅饼的做法步骤
大锅饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·发面材料中水的用量根据面粉的吸水性调整；可先用少部分水溶化酵母在和面，发的效果好。
2·死面材料中我用的鸡蛋是带皮75g的，面团太干，又加了少许水才成团，可以选择大一点的鸡蛋；放的糖是想做成甜口的，可成品没什么甜味，喜欢甜的可再多加糖；喜欢咸的可把糖换成盐2g（没试过咸的，原方是2g盐）。