京酱肉丝
京酱肉丝是九州逍遥分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“京酱肉丝”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的京酱肉丝。
菜式简介
京酱肉丝，是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊肉一斤
- 辅助料
- 葱丝适量
- 姜丝适量
- 蛋清适量
- 调味料
- 六必居黄酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
- 香油适量
- 鸡精适量
京酱肉丝的做法步骤
京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1．应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。 2．腌制时的汁不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。
3．由于黄酱甜中带咸，因此翻炒时，不应再加盐，否则会过咸。