开洋炖蛋
开洋炖蛋是【你在我的左手边】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开洋炖蛋”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:四个 | 开洋:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
开洋炖蛋的做法步骤
开洋炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、开洋需洗净后提前泡发(可去除开洋的咸味,还可使干开洋软化)
2、蛋液与水的比例为1:2,掌握好水量可使炖蛋嫩滑,好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味,所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开,小火蒸10-12分钟即可,也可轻晃蛋液,凝固即可
菜谱标签:小吃