开洋炖蛋
开洋炖蛋是你在我的左手边分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“开洋炖蛋”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的开洋炖蛋。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋四个
- 开洋适量
- 辅助料
- 盐适量
- 料酒适量
开洋炖蛋的做法步骤
开洋炖蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、开洋需洗净后提前泡发（可去除开洋的咸味，还可使干开洋软化）
2、蛋液与水的比例为1:2，掌握好水量可使炖蛋嫩滑，好似布丁状
3、蛋液上锅蒸时需撇去蛋液浮沫
4、因开洋及开洋水本身有咸味，所以蛋液的盐量可适当少加
5、蛋液一般大火烧开，小火蒸10-12分钟即可，也可轻晃蛋液，凝固即可
菜谱标签：小吃