筋道的手擀碱水面
筋道的手擀碱水面是老王爱食尚分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“筋道的手擀碱水面”制作过程分22个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的筋道的手擀碱水面。
菜式简介
筋道的手擀碱水面，是手工擀出来的面条，这一碗手工面条，确实是我流汗的、付出体力劳动换来的；特别之处在于我运用陈式太极拳的缠丝劲功法进行揉面，一边揉面 一边练功；所以擀出来的面条很有咬劲，非常筋道！我在面粉中加了食用纯碱和几个鸡蛋，经过二十多道的反复擀压折叠，那擀出来的面条别提有多韧劲；加上鲜美的汤汁浇头，好吃没商量！这种做法是手工面的传统工艺。不怕麻烦的请看我的制作过程,这可是我祖传的手艺哦！
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 面粉1000克
- 辅助料
- 肉丝100克
- 香菇50克
- 板栗子50克
- 虾米50克
- 圣女果4-5颗
- 白菜1棵
- 葱花1把
- 调味料
- 食用纯碱5克
- 水400ML
- 鸡蛋4个
- 调味品适量
筋道的手擀碱水面的做法步骤
筋道的手擀碱水面做法技巧/窍门/补充说明：
手擀面在煮的时候，煮滚后一定要兑一点冷水，马上捞出，这样会更加筋道有弹性。最好的做法是一碗一碗的煮，不要一锅煮很多碗；煮的太烂就不好吃了。