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烤盘版的大理石蛋糕

菜谱编号：062-065

烤盘版的大理石蛋糕是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤盘版的大理石蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大理石蛋糕是女儿爱吃的一款西式点心，以前，未学习烘焙之前，我经常到蛋糕房去购买，价格一般都是一块4——5元左右，现在，家中有了烤箱，就开始在家学习制作这款蛋糕，经常两次试验，终于做出了美味可口的大理石蛋糕。

这次，是全手工制作，打发蛋白用手动打蛋网打的，虽然打了20多分钟，但味道很不错。

烤盘版的大理石蛋糕主厨：GXL8728

第六步：可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。

第一步：准备好所有原材料，如图所示。

第二步：蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。

第四步：加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。

第五步：把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。

第三步：蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。

第八步：放入预热140度10分钟的烤箱中，先120度30分钟，后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘，脱盘后，撕出油纸，切成方形，即可食用。

第七步：取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。

烤盘版的大理石蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

各人烤箱不一样，温度设置不能照搬。

菜谱标签：糕点烘焙技巧类

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