菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我是个不是很喜欢吃鱼的人，因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味，就是因为这样，爸爸就做这个给我吃，只有他做的这个，我会全部吃光光，因为他把腥味去吃了，就是这个味道让我爱上吃带鱼的，所以分享给大家，这个味道很独特，应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：12小块 | 面粉：一小碗 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适中 | 干辣椒：适中 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
第十五步：成品图。
第四步：那一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。
第十一步：倒入鱼香汁，翻炒入味。
第十四步：撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
第二步：带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
第十三步：汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。
第三步：葱姜蒜切末。备用
第一步：准备材料，带鱼，葱姜蒜。
第五步：搅拌成鱼香汁备用。
第九步：锅内放少许油。炒香葱。
第十步：放入炸好的带鱼，翻炒。
第十二步：湿淀粉勾芡，收汁即可。
第七步：开小火煎至金黄，表面有點硬即可。
第八步：金黄控油出锅，备用。
第六步：带鱼腌制好。沾上干面粉
1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
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