当前位置：首页 > 菜谱分类 > 苜蓿菜汁饼

苜蓿菜汁饼

菜谱编号：061-819

苜蓿菜汁饼是【璐稔】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苜蓿菜汁饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新鲜苜蓿和香椿、荠菜一样，可以用盐稍微腌制一下，攥干水分，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存

据说用这样的方法保存鲜野菜

可以一直吃上好几个月呢！而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。

挤出来的菜汁也不要倒掉哦，和面粉搅合在一起，随便摊个煎饼，包个饺子啥的，营养丰富、而且碧绿怡人，养眼养胃、又养心。

绝无任何化学添加剂。

苜蓿菜汁饼主厨：璐稔

第十二步：舀两勺面糊倒入锅子里。

第一步：新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶，洗净。

第五步：边倒边搅，不要一下子把汁子全倒进去。

第十四步：最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。

第八步：磕入一个鸡蛋。

第十七步：这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。

第十九步：将菜汁饼卷起，呈长条状，再改斜刀切成小块，空口吃也蛮清爽的，蘸调料汁吃也可以。

第七步：也可以反过来，将面粉过筛后往菜汁里加，不易结成疙瘩。

第十一步：锅子烧热，用厨房纸蘸油，薄薄抹一层。

第十五步：当面糊全部摊匀后，将锅子重新放回到火上，全程小火。

第二步：洒一勺盐腌制20分钟后，叶子会出很多汁，将菜叶挤干，滗出水分，苜蓿菜汁就做成了。

第三步：舀一碗面粉。

第十三步：端起锅子，离开火，慢慢转动锅子，让面糊顺着锅底流动摊匀。

第九步：继续向一个方向搅拌。（如果还有小疙瘩，可以用勺子顺子碗边碾碎）

第十六步：慢慢加热，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。

第十步：面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

第六步：期间会有一些小面疙瘩，不要紧，多搅拌一会儿。

第十八步：依次摊好所有的煎饼。

第四步：将菜汁慢慢倒入面粉中。

相关食材：苜蓿

相关菜谱：: 凉拌苜蓿的做法; 苜蓿蒸面的做法; 苜蓿蛋汤的做法; 苜蓿麦饭的做法; 苜蓿肉馅馄饨的做法; 苜蓿油泼面的做法; 苜蓿胡萝卜肉饼的做法; 蒸苜蓿的做法; 炝拌苜蓿的做法; 蒜炝苜蓿的做法; 蛋煎苜蓿菜的做法; 春季野菜：凉拌苜蓿的做法; 烫面苜蓿盒子饼的做法; 苜蓿鸡蛋粉条菜卷的做法; 凉拌苜蓿尖的做法; 春食野菜：苜蓿团子的做法