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家常菜

菜谱编号：061-203

家常菜是【shoula1978】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小油菜的营养成份自不必多说，一直认为该多吃些，却始终没有适合的做法。我觉得这一款还不错，既可使小油菜入味，又可保持其青绿，营养也不会流失太多，而且还起到装饰作用；香菇按烧肉的做法，使原本的素菜吃起来却有着肉的醇香。

家常菜主厨：shoula1978

第四步：将泡发好的香菇水倒入另一器皿；再次清洗香菇并去蒂，沥水备用。

第三步：水烧开，加入适量食用油及盐，放入小油菜，水再开后2分钟即捞出，沥水备用。

第一步：准备原料。

第二步：冲洗小油菜，然后竖着将其切成两半，用清水浸泡20分钟后，洗干净备用；同时用热水浸泡枸杞。

第八步：装盘，将汤汁浇在香菇上，并在香菇上撒上少许白芝麻（我忘了）。

第六步：摆盘。

第五步：炒锅小火，油适量，放入葱蒜未，并大料及桂皮，至煸出香味，加入香菇，加大火翻炒，倒入备好的调料（花雕酒、生抽及蠔油），搅拌均匀，转至中火，盖上锅盖。

第七步：烧煮8分钟，便大火收汁，之后调入水淀粉，小火使汤汁渐稠，关火。

家常菜做法技巧/窍门/补充说明：

1,香菇洗净，用清水浸泡(水量没过香茹)，隔夜备用（夜间放入冰箱）；
2，勾芡之前，可将桂皮及大料拣出；
3，若汤汁过多，可以不用。

相关食材：油菜香菇

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