第十六步：·····
第十三步：出来马上过凉水。
第六步：面醒好后，取出。
第二十步：然后一片一片的放牛肉。
第二十三步：不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
第八步：切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
第十九步：油多些，放入我预先炸好的辣子面。
第十七步：········
第十五步：菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
第二十六步：先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
第十四步：把水滤掉，待用。
第二步：面粉3小碗。
第五步：然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
第十二步：煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
第二十四步：然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
第九步：然后盘起来，再刷层油。
第七步：擀成厚面饼皮。
第三步：和成雪花状。
第十八步：在牛肉片上刷少许油。
第十一步：水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
第一步：原料：牛腿肉（稍肥一點的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
第十步：用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
第四步：反复揉捏成团，面要揉的软些。
第二十一步：中火炸肉变色。放孜然和盐。
第二十五步：之前的拉条装盘。
第二十二步：连油带肉捞出。
