麻辣牛肉干
麻辣牛肉干是绝对吃货分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“麻辣牛肉干”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣牛肉干。
菜式简介
麻辣牛肉干可是我最拿手的私房菜之一了，已经做了至少二十年了，不光成为过年节的保留节目，日常送亲朋，基本上是以它当家了，极受欢迎。
这菜原料调料虽然简单，但工序略复杂一点。我选择的制作方法最大特点是不用烤箱也能做出牛肉干来，吃起来麻辣、醇香，嚼劲十足（我喜欢这个感觉，所以切肉时是顺着纤维切的），也比适合储存，一次可以多做些，不光下酒，更是美味的电视食品哟。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛肉1000克
- 辅助料
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
麻辣牛肉干的做法步骤
麻辣牛肉干做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛肉条不同方向的切法，炸的软硬程度对最后成品的口感都影响较大，大家可根据自己的喜好选择；喜欢有嚼劲的，就顺着丝切就成；
2、甜感程度发挥的余地也很大，各种配比风格也不同，我喜欢偏甜些的；
3、花椒的品质对麻味影响最大，喜欢这口儿的建议选用正宗麻椒，如果不用它，换五香粉那就是五香牛肉干啦；花椒粉一定出锅后放入并拌匀，再有点熟芝麻就更好啦！
4、此菜肉质较干，且越放越干，口感就会相应发生变化，因不易变质，加之做工复杂，故每次可多次些，看电视时吃，或外出旅行携带，都是不错的选择哟！
相关食材：牛肉