香煎斋鱼
香煎斋鱼是tong3分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“香煎斋鱼”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香煎斋鱼。
菜式简介
这些日子菜做了不少，却很久不写，不免惭愧。其实时间都是一样的过，有时想想到还不如写点菜谱更有意义。又脆又嫩的煎鱼是小时候的家常美味，只是后来怕刺怕麻烦，少吃也少做，不过老婆喜欢，最近自己也吃上了，做各种煎鱼。食材买来买去，无非还是早市农民自发来卖的野味最为美味，将野味变为美味，也算是对农民、渔民赶夜里抓的野味的一种尊重与敬畏。煎鱼当然是煎小鱼更为好吃，今天买到了斋鱼，10块一斤，活泼可爱，条条先杀，写成菜谱，也算对得起这些弱小的生灵。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 斋鱼6两
- 辅助料
- 黄酒适量
- 姜丝适量
- 调味料
- 盐少许
香煎斋鱼的做法步骤
香煎斋鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1 鱼需用盐、料酒、姜腌制半小时以上，既要去腥，更为入味；
2 入锅前，将鱼身弄干，才能将鱼煎脆；
3 锅里可先撒点盐，鱼皮更不易煎破；
4 油烧7成熟，用小火煎；
5 等鱼身一面煎成金色后再翻面，如是数次；
6 可轻轻移动煎锅，使每一条鱼都受热均匀。