凉皮
凉皮是香菜香分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。“凉皮”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉皮。
菜式简介
凉皮对我来说就是心中“夏季的风物诗”BEST3之一。一到夏天就非常想念。原来还是学生的时候，暑假回国一个多月，几乎每天都要吃上一份。百吃不厌的那种哦。后来么，在这里工作了，没有暑假，8月长假也很少有回国机会，对凉皮的思念就更胜一筹。
“剪不断，理还乱”……
想吃凉皮到了无以复加的程度。忽然某位伟人曾经说过的话开始在我耳边响起“有条件要上。没条件，创造条件也要上。”------哪位伟人说的我忘了，不过就当作是毛爷爷吧。反正这话给了我无限勇气。 灭哈哈！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺蒸
- 耗时一天
- 难度高级
- 主材料
- 强力面粉/小麦粉1公斤
- 辅助料
- 香油1小盘
- 醋适量
- 味精适量
- 油泼辣子适量
- 盐适量
- 花椒大料水适量
凉皮的做法步骤
凉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、洗面很重要。要花很长时间很大力气洗。这样洗出来的水才够浑浊，面筋洗干净了，才够筋道。
2、洗好的水用来做面皮，在淘沉淀好的水的时候，一定要把水淘干净，不然面皮容易断。
3、蒸面皮的锅一定要薄底。不然很难蒸好。
4、面筋很多用途。做完凉皮后，面筋还剩下了一些。前天晚上煮面条的时候，把面筋切成小块放在面条里。没啥违和感。挺好吃的。很方便。