【福州家常菜】熟鱼煮粉干
【福州家常菜】熟鱼煮粉干是northsouth分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【福州家常菜】熟鱼煮粉干”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【福州家常菜】熟鱼煮粉干。
菜式简介
这里说的熟鱼在福州也叫熟鱼干，是用鳀鱼经过腌制晒干做成的，主要用来做调味品。
粉干应该是米粉的一种吧，用优质稻米先淘洗磨浆压干制成“粉王”。粉王煮泡半熟后生熟两部分均匀糅兑，使其变成优质的粉料，用手工或电动挤压出粉条。粉条下沸锅经开水烫熟，再用清泉水洗净后压条晒干即成，外形比较粗，以产于福州闽清茶口的最有名。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 粉干适量
- 辅助料
- 熟鱼干适量
- 排骨适量
- 香菇适量
- 白菜适量
- 青菜适量
- 蒜适量
- 花蛤适量
- 目鱼干适量
- 调味料
- 老酒适量
- 鱼露适量
【福州家常菜】熟鱼煮粉干的做法步骤
【福州家常菜】熟鱼煮粉干做法技巧/窍门/补充说明：
1·粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡，传说比较伤胃，肠胃不好的人慎吃。
2·由于粉干本身比较粗，经煮，煮的次数本身越能吸收汤汁的味道，因而有越热越好吃的说法，当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐 两个人的一顿早餐。