第一次做戚风蛋糕

菜式简介
　　今天终于尝试人称“七疯”的戚风蛋糕了，忙得我直冒汗啊！可是……
　　 大家还是看过程吧！
　　 【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
　　 配料：鸡蛋4个，（每个约65g）低筋面粉85克，葵花籽油40克，
　　 鲜牛奶40克，细砂糖50克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
　　 烘焙：160度，约1小时。
　　 参照的是君之的方子，糖减少了20g。
　　 步骤：
　　 1、蛋清、蛋黄分离，低粉过筛。
　　 2、把蛋黄搅匀，加入糖、油、牛奶搅匀后，加入低粉拌匀，不要划圈，以免面糊起筋。
　　 3、打蛋清，鱼眼泡时加入1/3糖，浓稠泡沫时加1/3糖，出现纹路时，（湿性发泡）加剩余的糖。打至硬性发泡。烤箱预热。
　　 4、取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，快速拌匀，不能划圈，就像炒菜的一样上下拌。
　　 5、拌匀后加入1/3蛋白，拌匀后加入最后1/3蛋白，充分拌匀。
　　 6、倒入模具，用力震两下，震出里面的气泡。
　　 7、放入烤箱，160度，下层，上下火。约1h。