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山珍烧鸡腿

菜谱编号：057-773

山珍烧鸡腿是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山珍烧鸡腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

双孢菇，享有“保健食品”和“素中之王”美称，它对病毒性疾病有一定的免疫作用，其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，有提神、降压、消食、平肝阳等作用。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

鸡肉，肉质细嫩，滋味鲜美，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

山珍烧鸡腿主厨：GXL8728

第一步：双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用。

第六步：倒入1大勺量的料酒去腥。

第二步：将鸡腿两个，剁成小块，放入冷水中，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用。

第十一步：加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟。

第十二步：加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟。

第八步：倒入1大勺李锦记草菇老抽，翻炒上色。

第九步：倒入双孢菇，炒匀。

第七步：倒入少许姜粉（没有可以不加）。

第十三步：加少许味精调味。

第十步：倒入半碗热水，大火烧开，将笋子放入。

第四步：青椒1个，切小块，备用。

第十四步：将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。

第五步：热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用，将氽过的鸡腿肉放入，大火炒匀，加葱段姜片。

第三步：竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用。

相关食材：鸡腿

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