手擀面之“芝麻叶杂面条”
手擀面之“芝麻叶杂面条”是哈尼22分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“手擀面之“芝麻叶杂面条””制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的手擀面之“芝麻叶杂面条”。
菜式简介
豫东南的特色之“芝麻叶杂面条”这道面条，要想做得好吃，面非常有讲究。面不能只有小麦粉，要小麦粉和豆粉2比1的比例混着和面才行，而且擀豆面也是个技术活，面不能和软，也不能和硬了。软了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 小麦粉一碗
- 豆粉半碗
- 芝麻叶一把
- 萝卜半个
- 辅助料
- 自制辣椒酱适量
- 调味料
- 盐3勺
- 香油一勺
- 鸡精1勺
- 十三香1勺
- 水3碗
手擀面之“芝麻叶杂面条”的做法步骤
手擀面之“芝麻叶杂面条”做法技巧/窍门/补充说明：
1：在和面时水尽量少放些，使面团最好不硬不软。
2：把面团擀成圆片后卷在擀面杖上前后甩直至擀成薄薄的面片，这样出来的面条很有筋道。
3：在切时先在面片上撒多些面粉以防在切后面条抖不开。
4：面条配些辣椒酱味道更好些。
答配菜谱：芝麻与面条的做法