自制豆腐脑
自制豆腐脑是安然ar分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“自制豆腐脑”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制豆腐脑。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 干黄豆100克
- 水1000ML
- 葡萄糖内脂3克
- 辅助料
- 榨菜少许
- 虾皮少许
- 紫菜少许
- 熟花生碎少许
- 香菜1棵
- 调味料
- 生抽2匙
- 醋半匙
- 香油少许
- 油泼辣子少许
- 盐少许
- 鸡精少许
自制豆腐脑的做法步骤
自制豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
1、干豆和水的比例1：10，太稀的不行
2、1000ml豆浆3克左右的内脂粉末，这个比例非常重要，内脂多了会酸，少了凝固不了，一定要用量勺量取
3、用一小勺40度左右的温水化开，首先化内脂的水不要多，一小勺，然后温度在40度左右，比体温略高
4、将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，过高过低都不行
5、开水上锅蒸8分钟，夏天温度高就不用了，盖上盖，放一边静置就可以了