京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”
京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨””制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”。
菜式简介
过去，在御膳房和官府菜中有道简单好吃的开胃小菜，叫做“金糕拌雪梨”。“金糕”即为“山楂糕”，清朝满族把它叫做“金糕”，也就是十分金贵的意思。虽然山楂糕做法较简单，但它出自宫廷和官府，因此身价倍增！
“金糕”就是用山楂去核后加白糖熬制，再经过箩凝固而成，其具有开胃和食滞消积的作用。“雪梨”即为“雪花梨”，雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它来制作秋梨膏和润肺糖浆等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，这也是御膳房中的一道精致小菜。
今天就用老北京的特产“金糕”和“雪花梨”做这道简单好吃的醒酒小菜，叫做“金糕拌雪梨”做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 雪花梨一个 500克
- 辅助料
- 山楂糕一块 200克
- 调味料
- 盐3克
- 白糖35克
- 凉开水适量