私家菜“家常烧带鱼”
私家菜“家常烧带鱼”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“私家菜“家常烧带鱼””制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的私家菜“家常烧带鱼”。
菜式简介
“带鱼”，在我国经济困难时期和目前的小康社会，都是人们餐桌上比较喜欢的一道菜。带鱼经济实惠，可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼还可以烤着吃，总之做法很多。但主要的还是以红烧的居多。
带鱼的肉质细嫩脂肪适中，鱼刺虽比其它的海鱼稍微多一些，但比较好摘净，做好了味道会十分鲜美。今天做一道家常做法的烧带鱼，因此叫做“家常烧带鱼”，其做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 净带鱼段300克（用花椒和盐腌制好）
- 辅助料
- 葱段25克
- 姜片15克
- 大蒜20克
- 八角2枚
- 绍酒20克
- 鲜酱油15克
- 老陈醋20克
- 白糖15克
- 盐2克
- 味精1克
- 胡椒粉1克
- 烹调油适量
- 清水适量
私家菜“家常烧带鱼”的做法步骤
私家菜“家常烧带鱼”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红润油亮、味道浓郁略带醋香、口味咸鲜微甜微酸、饮酒下饭味道鲜美。
温馨提示；
1、带鱼要提前腌制两小时味道比较好，腌的时候用花椒、绍酒和少许盐就可以。
2、炸带鱼时一定要把带鱼炸的干一些为好，没有噼啪的水爆的声音就可以，这样在炖的时候可用汤汁把味道炖进去，会很入味儿。
3、炸带鱼不需挂糊或涂抹蛋液，带鱼下锅前用厨房纸巾吸净鱼身水份放入锅中，鱼下锅后不要动它，待其底部炸焦自会脱落是不会粘锅的，干炸出的带鱼烧好后味道会很香。
大炒勺的这款私家菜“家常烧带鱼”就做好了，够供朋友们参考！
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