蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）

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蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）。

菜式简介
　　此菜咸鲜带酒香，是道下饭的菜。

调味料: 盐（腌肉）1/4茶匙; 生抽（腌肉）1茶匙; 料酒（腌肉）1茶匙; 糖（腌肉）1/4茶匙; 水（腌肉）3茶匙; 盐（冬菇）1/4茶匙; 糖（腌冬菇）1/8茶匙; 玉米淀粉（炸时）适量; 蠔油（碗汁）1汤匙; 海鲜酱（碗汁）1/2汤匙; 清水（碗汁）1/2饭碗; 玉米淀粉（碗汁）1--1·5茶匙; 糖（碗汁）1/2茶匙; 麻油（碗汁）1/2茶匙

蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）做法技巧/窍门/补充说明：

一、肉丝一定要在加了盐、糖、生抽和料酒后抓至起胶才放水，抓至肉将水完全吸收；
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够；
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。

菜谱标签：热菜

相关食材：冬菇

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