蒜苗五花肉
蒜苗五花肉是puxin18分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“蒜苗五花肉”制作过程分7个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒜苗五花肉。
菜式简介
蒜苗五花肉中国传统菜肴之一,以水煮五花肉配新鲜蒜苗,下锅用豆瓣酱等佐料一同爆炒而成。成菜色泽油亮,肉片甘腴肥美,烟韧耐嚼,配以爽脆鲜甜的蒜苗,就算连下两碗白饭,都不觉得腻口!
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺爆
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉230克
- 蒜苗适量
- 辅助料
- 油1汤匙
- 料酒1汤匙
蒜苗五花肉的做法步骤
蒜苗五花肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、五花肉下锅煸出油时,要小心爆油花,应戴上手套,离油锅稍远一点,以免被油花烫伤手和脸。
2、五花肉肥而不腻的方法:一是将五花肉加入香料水煮至熟,以筷子可捅穿为熟的标准;二是切块下锅煸出多余的油;三是将油锅洗净,再炒蒜苗和五花肉。
3、此菜以鲜香辣味为主,拌炒蒜苗五花肉时不宜加水,否则会冲淡成菜的味道。
4、用郫县豆瓣酱、生抽调味后,不宜加盐调味,会让成菜偏咸发苦。
5、五花肉以猪后臀尖的部位为最佳,这里的五花肉三层分明,肥瘦肉厚度相当,脂肪与肉富有弹性,脂肪呈白色带有光泽。
答配菜谱:五花肉与蒜苗的做法