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卤水乳鸽

菜谱编号：051-61

卤水乳鸽是【皮皮熊】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水乳鸽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款卤水乳鸽，是看苏GOOD学到的。据她说，这个乳鸽在香港她做得是数1数2好吃的，看着看着我都流口水了，配方比较简单，于是决定试试。呵呵呵，味道真是没得说啊，太好吃了。某人还说：做得太少了，下次要专门给他卤多一只，他要一整只拿着边啃边喝啤酒。爽了他了。本来打算再做给他吃，哼！还那时候，没得吃了。

卤水乳鸽主厨：皮皮熊

第十二步：闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。

第二步：准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。

第一步：准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1·5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两。

第八步：放入洗净的乳鸽。

第七步：再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。

第十步：用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。

第十一步：20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。

第六步：这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。

第三步：用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）。

第四步：草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。

第九步：把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。

第五步：煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。

相关食材：乳鸽

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