香菇烧豆腐
香菇烧豆腐是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“香菇烧豆腐”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菇烧豆腐。
菜式简介
此菜是很朴实的家庭菜，所谓养生无处不在，有肉有菜有豆腐。本品味道咸鲜，好下饭，而且材料唾手可得，工艺也不太过讲究。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 北豆腐2块
- 香菇7-8朵
- 鸡脯肉1大块
- 竹笋约50克
- 红萝卜1截
- 西兰花1大朵
- 辅助料
- 蒜头2-3粒
- 八角2-3粒
- 鸡蛋清1/2个
- 调味料
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 料酒1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 蛋清1/2只
- 淀粉1/2茶匙
- 生抽2茶匙
- 蚝油2汤匙
- 麻油1茶匙
- 水淀粉1汤匙
香菇烧豆腐的做法步骤
香菇烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
铁钢大师介绍的豆腐入味窃门：
一、豆腐就切成长方块，使受热面加大用锅去煎，使其表面篷松产生气孔，可以吸收鲜味和香味；
二、用鸡肉去增加鲜味；（本人认为万一没有鸡肉，用猪肉也可。）
三、要焖一焖，焖过才入味；
四、加蚝油，也是增加鲜味的好办法。
经验：各个牌子的蚝油咸度不同，使用前应试试味道，如过咸，应该相应减少放生抽和盐的量。
答配菜谱：香菇与豆腐的做法