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凉拌藕片

美食达人@陆妞儿
凉拌藕片的做法

菜式简介
  莲藕平常多用来炖汤喝,炎热的夏天,适合酸酸辣辣的凉拌藕片。

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
莲藕2个
辅助料
小米辣1个
2根
香菜1把
白芝麻1勺
蒜头半个

凉拌藕片的做法步骤

第一步:准备2个莲藕。

凉拌藕片的做法步骤图(一)

第二步:把莲藕削皮切成薄片

凉拌藕片的做法步骤图(二)

第三步:莲藕清洗2遍,洗掉淀粉。

凉拌藕片的做法步骤图(三)

第四步:把莲藕泡在清水中,加适量白醋,可以防止莲藕氧化变黑。

凉拌藕片的做法步骤图(四)

第五步:准备食材。香菜和葱洗净切碎,蒜头剁碎,小米辣切圈

凉拌藕片的做法步骤图(五)

第六步:锅里烧点清水,水开后倒入藕片。

凉拌藕片的做法步骤图(六)

第七步:焯水3分钟,焯好捞出过凉水,再浸泡在凉水中。这里的凉水都是凉白开或者矿泉水,不能用生水。

凉拌藕片的做法步骤图(七)

第八步:准备一个小碗,倒1勺辣椒面,1勺孜然粉,一勺白芝麻,适量蒜末和小米辣。

凉拌藕片的做法步骤图(八)

第九步:淋上滚烫的热油激发出香味

凉拌藕片的做法步骤图(九)

第十步:倒2勺生抽,1勺香醋,1勺蚝油,半勺白糖,适量葱花,搅拌均匀。

凉拌藕片的做法步骤图(十)

第十一步:把藕片捞出沥干水分装到盆里,撒上香菜。

凉拌藕片的做法步骤图(十一)

第十二步:把凉拌汁倒入,搅拌均匀。

凉拌藕片的做法步骤图(十二)

第十三步:成品。

凉拌藕片的做法步骤图(十三)
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