来，整块烧白

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第一步：清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。

第二步：五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。

第三步：煮肉的时候切好梅干菜备用。

第四步：煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。

第五步：倒少许老抽抹匀上色，晾干水分一会下锅过油。

第六步：不放油炒干梅干菜水分，再倒油加花椒炒香。

第七步：五花肉过油，各个面都煎一下。

第八步：泡冷水二十分钟，使表面起虎皮。

第九步：泡好后切片。

第十步：加生抽老抽白糖白酒，根据梅干菜咸淡加盐，腌制一会。

第十一步：装盘。

第十二步：先放肉再盖上梅干菜。

第十三步：当天吃蒸2小时，做得多可以先蒸一小时，冷冻，吃的时候再蒸一小时。

来，整块烧白做法技巧/窍门/补充说明：

调味时注意先尝尝梅干菜咸淡，再决定加不加盐。
肉片切得厚就蒸久一点，筷子戳起来很轻松，软烂状态就可以了。

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