柔韧入味的油泼面
柔韧入味的油泼面是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“柔韧入味的油泼面”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的柔韧入味的油泼面。
菜式简介
四川的碎米芽菜不愧是当地特产，用新鲜的青菜配上盐、辣椒等一些当地特产腌制而成的咸菜，可以做喝粥拌面的小菜，也可以与其它蔬菜一起烹制，是自带风味的调味“担当”。
担担面里放两勺芽菜，那面的味道一下子就出来了；五花肉中放几勺芽菜再上锅蒸，肥而不腻、入味鲜香，吃着甭提有多美了。
油泼面是陕西特色，将柔软的扯面捞入碗中，撒上辣椒面，再泼上热油、淋上酱油，一碗面码虽少却香气十足的油泼面就做好了，麦香、油香、椒香、酱香，小小一碗面，集合了众多风味。
将芽菜与油泼面结合在一起，那味道真是一绝了，你很难定义出它到底算是四川风味，还是陕西风味。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 辅助料
- 室温凉水190克
- 油菜1碗
- 宜宾芽菜1碟
- 小葱2棵
- 植物油适量
柔韧入味的油泼面的做法步骤
柔韧入味的油泼面做法技巧/窍门/补充说明：
1、抻面和扯面只是地方叫法不一样，其做法都是一样的，面团宜柔软、滋润，延展性好，才能顺利抻长且不断；面团中除了加少许盐增加筋性外，最常见的方法就是充分饧透；环境温度高些，饧的时候稍短；环境温度低些，饧的时间稍长；如果是早餐吃，需提前一晚揉好放冰箱冷藏保存，第二天取出回温即可使用。
2、油菜也可换成其它喜欢的蔬菜，其目的不只为了增加视觉效果，主要是增加膳食纤维、多种营养素。
3·没有芽菜也不要紧，换成榨菜或者不放均可，小葱末和辣椒粉还是必要的，尤其热油一泼，激发出香气，回味无穷。