夏季下饭菜苦瓜炒牛肉??苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食
夏季下饭菜苦瓜炒牛肉??苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食是阳春白雪小食光分享的菜谱，口味属于香辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“夏季下饭菜苦瓜炒牛肉??苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的夏季下饭菜苦瓜炒牛肉??苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食。
菜式简介
“小满”是二十四节气的第八个节气，是夏天的第二个节气，知味天气之小满，在北方有吃苦菜的习俗，今天做一道苦瓜炒牛肉，苦瓜爽脆，牛肉滑嫩，鲜辣开胃，忆苦思甜。
- 耗时/难易度
- 口味香辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 苦瓜1个
- 牛里脊肉1块
- 辅助料
- 红线椒1个
- 葱1段
- 蒜3瓣
夏季下饭菜苦瓜炒牛肉??苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食的做法步骤
夏季下饭菜苦瓜炒牛肉??苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食做法技巧/窍门/补充说明：
1·苦瓜要清理干净里面的瓤，焯水后再炒，这样可去除苦瓜的一部分苦味，口感脆嫩，焯水时间不能过长，水开后20秒。
2·想让牛肉炒出来嫩滑，腌制也是关键，先把牛肉片多淘洗几遍，去除血水去腥，再加调料，可加一点清水抓拌在牛肉中，再放红薯淀粉锁住肉片水分，最后放食用油锁住淀粉浆，注意顺序。
答配菜谱：牛肉与苦瓜的做法