青梅酱（不苦不涩）
青梅酱（不苦不涩）是兆佳笑笑分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“青梅酱（不苦不涩）”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的青梅酱（不苦不涩）。
菜式简介
梅子酱～留住时节的味道。
酸酸甜甜的兑气泡水，兑酒，沾叉烧，做烧肉排骨都是一绝！
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 青梅1500克
- 黄冰糖1200克～1500克
- 辅助料
- 粗盐1大袋
青梅酱（不苦不涩）的做法步骤
青梅酱（不苦不涩）做法技巧/窍门/补充说明：
1：杀青是不苦的关键。
2：全程小火，注意搅拌不要糊底。
3：尽量不要用铁锅（不锈钢，陶瓷等都可以）。
4：熬煮的白色沫子不用管，关火后轻轻将它撇到一边，不会影响装罐酱的美观。
5：酱冷却后会更浓稠，所以熬煮时不用熬到非常浓。
6：注意区分青梅和野山杏。
相关食材：青梅