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果仁列巴

菜谱编号：507-732

果仁列巴是【线线3896】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果仁列巴”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽然减少了糖量，但是加入了很多的葡萄干和黑加仑后，面包还是微甜的。50%的水量，面团硬而不好揉，厨师机最低档看着也费力，经过一夜冷藏才使面团变得稍微柔软些。

果仁列巴主厨：线线3896

第十五步：表面刷上蛋白液。

第十七步：切片食用，口感扎实。果仁满满，能量足足。

第三步：厨师机最低档慢揉。水量少，面团很难成团。

第十三步：卷起，一定要卷紧实。

第五步：别想着拉膜，膜是不存在的????能揉光已经很不容易了。

第七步：均分成3份。

第二步：材料:牛奶120克，鸡蛋160克，奶油70克，盐7克，白砂糖70克，中筋面粉700克，耐高糖酵母5克放入面桶中。注意:软化黄油40克要等面粉成团后放入。

第八步：收圆。

第十一步：铺上满满的葡萄干、黑加仑、熟核桃仁并用手拍压紧实。底边处留3、4厘米不铺果干。

第一步：葡萄干清洗干净，并用厨房纸吸干水分。核桃仁烘烤熟。

第十四步：用潮湿的面巾覆盖在列巴表面发酵。用割刀划出均匀的口子。

第六步：表面喷点水装入保鲜袋冷藏一晚。第二天取出回温半小时左右。

第十六步：T60S风炉预热160度烘烤25分钟，焖5分钟后取出。

第十二步：底边处可以刷点水促粘贴。

第九步：装保鲜袋松驰一会。

第十步：擀成宽25厘米，长30厘米左右的长方形面片。很难擀，要有耐心。

第四步：黄油液化放入面团，感觉厨师机会轻松点。

菜谱标签：烘焙早餐

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