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比利时?松软华夫饼?

菜谱编号:506-996
比利时?松软华夫饼?是【美味喵咪】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“比利时?松软华夫饼?”。
比利时?松软华夫饼?

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

华夫饼分为三大派别:美式酥脆华夫饼,欧式以比利时华夫饼为代表的松软华夫饼,以及香港圆形的格仔饼。这次介绍的是欧美普遍更受欢迎的比利时华夫饼配方。外层酥脆,里层柔嫩,蓬松暄软,散发浓郁的蛋香和奶香。

操作很简单,食材分几个组去分别混合,再按一定顺序混合起来,最后倒入华夫饼机制作即可。

比利时?松软华夫饼?主厨:美味喵咪

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克牛奶:300ML
鸡蛋:4个--
辅助料用量
泡打粉:20克白砂糖:15克
黄油??:60克香草精:3滴

比利时?松软华夫饼?的做法步骤

  • 第十三步:机器提示完成后的样子。外层酥脆,里层柔嫩,蓬松暄软,散发浓郁的蛋香和奶香。
  • 第十一步:华夫饼机预热后,上下层刷少量黄油??。食用油也可,但华夫的成色不如黄油好看。
  • 第八步:先混合液体组和粉类组。顺时针搅拌至顺滑无颗粒。
  • 第六步:准备粉类组:面粉,泡打粉,白糖称重加入后,充分混合均匀。
  • 第十四步:做好的华夫饼是淡口的,表面刷上一层黄油后,记得配上巧克力酱汁/枫糖/糖粉,搭配水果??或冰淇淋??食用。
  • 第三步:混合牛奶和蛋黄。加入融化的黄油。香草精最后滴入,用硅胶铲充分搅拌均匀。
  • 第一步:准备好食材如图。食材处理总共分为三组:液体组,粉类组,蛋清。
  • 第九步:最后倒入蛋清,这时要采用上下搅拌的方式,尽可能减少蛋清泡沫的损失。可以想象不断从底部翻出黄色的面糊去包裹白色蛋清的感觉。
  • 第十二步:倒入适量华夫饼面糊。我们的配方中含有泡打粉,加热后会迅速膨胀,充满华夫模具的每个角落。
  • 第四步:搅拌均匀后液体部分。
  • 第二步:准备液体组的食材:牛奶,鸡蛋,黄油,香草精,按配方称重。黄油在微波炉里微微融化成液体。鸡蛋的蛋黄蛋清需要分离,此部分只使用蛋黄。
  • 第五步:4个蛋清充分打发成奶油状。
  • 第七步:三个部分已经分别准备好啦!接下来再把它们混合均匀。
  • 第十步:充分混合的华夫饼面糊最终版!因为有打发蛋清的加入,华夫饼的面糊轻盈而蓬松。
  • 比利时?松软华夫饼?做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋清打发需在无油无盐的环境下进行。
    2·华夫饼机需要提前预热后使用。

    菜谱标签:下午茶甜品

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