枸杞芽炒鸡蛋
枸杞芽炒鸡蛋是不愿下楼的猫分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“枸杞芽炒鸡蛋”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的枸杞芽炒鸡蛋。
菜式简介
说到枸杞芽可能有的朋友不知道,但是说起保温杯里泡的红枸杞,大家应该都很熟悉,其实枸杞芽就是结红枸杞的树春天发出的嫩芽。枸杞树是多年生灌木,春天的时候发芽,秋天结枸杞。中国从古代就开始食用枸杞芽,一直都被当做春季时令野菜食用。《农桑衣食撮要》记载“嫩芽叶可作菜食”。《遵生八笺》中也记载说:枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法,可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。”枸杞芽还有个别名叫甜菜头,因为枸杞芽初尝清香微苦,细嚼后回味甘甜,中医认为枸杞芽有清热明目的作用。
枸杞芽最常见的吃法就是焯水后凉拌,还可以热炒、煲汤或者晒干后泡茶。最有名的吃法就是油盐炒枸杞芽,炒好的枸杞芽碧绿生青,入口鲜嫩且脆,非常美味。《红楼梦》里探春和宝钗为了吃一道油盐炒枸杞芽,宁愿花五百钱。今天这道菜在原基础上我又加了鸡蛋和枸杞,营养更加丰富。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 枸杞芽400克
- 鸡蛋3个
- 辅助料
- 枸杞10克
- 大葱10克
枸杞芽炒鸡蛋的做法步骤
枸杞芽炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、采摘枸杞芽的时候注意要采摘鲜嫩的枸杞头,浅绿色的比较鲜嫩,颜色转为深绿的就有点老了。
2、采摘回来的枸杞芽要先放到淡盐水中浸泡10分钟左右,这样能有效减少农药、环境污染等残留物,食用起来也更放心。
3、炒枸杞芽的时候要急火快炒,这样炒出来的枸杞芽比较好吃。
答配菜谱:鸡蛋与枸杞的做法