戚风蛋糕（10寸方模）
戚风蛋糕（10寸方模）是美食诱惑馋猫分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“戚风蛋糕（10寸方模）”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕（10寸方模）。
菜式简介
同一尺寸的蛋糕模具，方形的比圆形的要大许多，今天用10寸方形模具做的戚风蛋糕比圆形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕体积大，采用低温慢烤，成品表面平整、不开裂，内部组织蓬松、细腻，营养美味。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 蒸熟的普通面粉（或低筋面粉）255克
- 玉米淀粉15克
- 牛奶150克
- 白糖180克
- 鸡蛋10个（大个）
- 玉米油120克
- 辅助料
- 白醋7滴
- 盐3克
戚风蛋糕（10寸方模）的做法步骤
戚风蛋糕（10寸方模）做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白一定要打发至硬性发泡状态，否则会影响蛋糕的蓬松。
2、蛋糕出炉后一定要轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷，立刻倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
3、戚风蛋糕一定要低温慢烤，这样烤出的蛋糕不萎缩、不塌陷。成熟的戚风蛋糕，一定是先涨高，然后有个回落的表现，等回落稳定了，再烤5-10分钟基本上就熟了，用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性，不会留下指压印。如果还没等到蛋糕体回落就把蛋糕取出，肯定会凹陷，因为中间还没熟透。