家常炒面（自制面条）
家常炒面（自制面条）是小小多和包子分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“家常炒面（自制面条）”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常炒面（自制面条）。
菜式简介
自己做的面条就是比买的好吃，前两天做了鸡蛋面，今天试试自己做面条来炒面，可比挂面煮了再炒好吃多了。从开始和面到最后炒好，也就一小时左右，和面5-10分钟，醒半小时，中间再揉两三次。醒面的时候准备配菜。烧水5分钟，压面枪压面1分钟，煮5分钟，炒5分钟。搞定！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 麦芯粉120克
- 水（和面）60克
- 五花肉1小块
- 辅助料
- 新鲜香菇2个
- 青蒜2根
家常炒面（自制面条）的做法步骤
家常炒面（自制面条）做法技巧/窍门/补充说明：
1、做面条不能用低筋粉，要用蛋白质含量稍微高一点的面粉，普通面粉加一点高粉，还有面粉中加一点盐，这样做出来的面条才筋道好吃。
2、做面条一般面粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的面粉吸水率不一样。一开始不要一次加太多水，可以是粉量的一半。刚开始面团比较粗糙比较硬，静置几分钟。然后再次揉面几分钟，面团就会变软一些了。如果还是不够光滑，再静置一会再揉。如果三次后面团还是硬且有白色面块，可以手上沾点水，少量多次揉进面团里。
3、如果没有面条枪压面机面条机这些工具，可以直接擀平撒上干粉折叠几层切条做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，还可以揪面片扯面，不用拘泥工具和形式。
4、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。煮好的面条一定要过凉水降温，这样才不会粘成一团炒不开。如果用不粘锅炒面，可以放少一点油，不会那么腻。
相关食材：面条