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蛋卷肉

菜谱编号：499-461

蛋卷肉是【苹果的萍】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋卷肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粗茶淡饭最养人，

平平淡淡才是真。

记录生活中的点点滴滴。

蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦！

蛋卷肉主厨：苹果的萍

第十步：蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

第十九步：冷却切片，零添加剂，没有美图，好吃才是王道??。

第十六步：隔水蒸半小时。

第十四步：卷好的蛋卷用湿布包裹。

第三步：放入蚝油、盐。

第十五步：用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。

第二步：加入红薯淀粉。

第二十步：下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全。

第一步：肉馅放入鸡蛋。

第十一步：肉馅上再刷一层淀粉液。

第四步：顺一个方向搅拌均匀。

第十三步：卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

第七步：取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

第五步：分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

第十七步：蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

第八步：倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

第十八步：成品，像不像豆腐卷啊。

第九步：烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

第六步：鸭蛋充分打散。

第十二步：空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。

蛋卷肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、烙蛋皮过程中全程均应小火。
2、可以多做上几卷，切片冷冻保存，火锅下面条煮汤时放上几片，营养美味又养眼。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

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