大蒜炆鱼
大蒜炆鱼是美亚~英子分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。“大蒜炆鱼”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的大蒜炆鱼。
菜式简介
鲫鱼的营养价值:
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
相信大家鲫鱼汤,红烧鲫鱼都吃不少了吧,今天给大家上道别致的鲫鱼,用大蒜细烘慢炆,炆至大蒜松软,不再辛辣,鲫鱼外皮起皱,皮滑肉嫩,色泽红润,绝对给您味觉与视觉的全新体验,喜欢吃鱼却没吃过这种鱼的同学值得你一试哦。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺技巧
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鲫鱼400克
- 大蒜1头
- 辅助料
- 生姜1块
- 小米椒1个
- 蒜香炸粉3勺
- 淀粉3勺
- 香葱1根
- 洋葱半个
- 香菜少许
- 调味料
- 胡椒粉1茶勺
- 料酒1茶匙
- 植物油适量
- 蒸鱼豉汁一汤匙
- 盐半茶勺
- 鸡精半茶勺
大蒜炆鱼的做法步骤
大蒜炆鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼肚子里的黑膜一定要去掉,那是腥源。
2·腌制鱼一是为了去腥,二是为了更好的入味。
3·腌鱼的姜片及葱白一定记的取了,因为腌制过鱼很腥。
4·挂糊时应调的干一些,让粉粉都付在鱼身上为宜。
5·炆鱼时,需加开水,炆两次是为了让大蒜更松软,吃起来粉粉的,让鱼外皮更皱,吃起来更是QQ弹弹。
相关食材:大蒜