堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲
堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲是粉竽粘糖分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲”制作过程分27个步骤,作者提供了26张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲。
菜式简介
感谢美食天下及朋友们的厚爱,今年又有幸进入决赛。这是我的第一道参赛作品——佛手观音莲。
在主题赛时就已想好的作品,每次浮现在脑海中,都惊叹“它”的美,时间越长,画面却越清晰,于是决定把“它”制做出来。成品做好后,我被“它”的美丽、典雅、圣洁、高贵而惊呆,随之而来却是深深的感动和喜悦。
“佛手观音莲”是以白菜做主材,因形象而取名,做成莲花与佛手状,配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味,加入西兰花来点缀,采用蒸煮方式烹制而成,保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气,堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜,适合全家老少享用。
白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配,具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 大白菜1棵
- 小白菜1棵
- 基围虾200克
- 鱼肉150克
- 火腿50克
- 辅助料
- 高汤3碗
- 虾米20克
- 西兰花1朵
- 咸蛋黄1个
- 调味料
- 盐4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 姜10克
- 清水1汤匙
- 生粉1汤匙
- 麻油1/2汤匙
- 香油1汤匙
堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲的做法步骤
堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉馅可以根据自己的口味调配。
2、虾肉不要剁得太碎,有粒状口感更好。
2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开,要不然很容易折断。
3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。
相关食材:佛手