炸油条(油锅和空气炸锅版)
炸油条(油锅和空气炸锅版)是喵家的小厨房分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“炸油条(油锅和空气炸锅版)”制作过程分16个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸油条(油锅和空气炸锅版)。
菜式简介
前几天收了一个空气炸锅,感觉空气炸锅用油少,比较健康一点。今天来探索一下,空气炸锅和传统油锅炸出来的油条有什么不同。我在超市买了牛角包面皮(Bl?tterteig)、酵母发面面皮(Hefeteig)、披萨饼皮(Pizzateig),用来试一下不同面皮的表现。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 牛角包面皮适量
- 酵母发面面皮适量
- 披萨饼皮适量
- 辅助料
- 油适量
炸油条(油锅和空气炸锅版)的做法步骤
炸油条(油锅和空气炸锅版)做法技巧/窍门/补充说明:
本菜谱中的饼皮炸出来的颜色没有经过调色,都是原始拍出来的照片颜色。
面皮湿度、粘度和延展性:酵母面皮>披萨饼皮>牛角包饼皮。
炸出来的油条外表更像正常的油条程度:油锅版酵母面皮>油锅版牛角包皮>油锅版披萨饼皮>空气炸锅版牛角包饼皮>空气炸锅版酵母面皮>空气炸锅版披萨饼皮。
酥脆程度:空气炸锅版牛角包饼皮>油锅版牛角包饼皮>油锅版酵母面皮>油锅版披萨饼皮>空气炸锅版披萨饼皮>空气炸锅版酵母面皮。
上色程度:酵母面皮>披萨饼皮>牛角包面皮。
吸油程度:牛角包面皮>披萨饼皮>酵母面皮。
总体来说,如果用油锅炸,最好用酵母面皮,但是由于面皮配方的原因,油条可能发甜;牛角包面皮如果用油锅炸的话,必须注意时间,因为很容易就炸散了;披萨饼皮容易形成表面起大泡,但内部并没有蓬松起来的油条。如果用空气炸锅,最好用牛角包饼皮,其他两种面皮无法用空气炸锅炸出蓬松的形貌及口感。
相关食材:油条