黑椒苦瓜牛柳
黑椒苦瓜牛柳是香橙可米露分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“黑椒苦瓜牛柳”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑椒苦瓜牛柳。
- 耗时/难易度
- 口味苦味
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛里脊适量
- 辅助料
- 洋葱适量
- 茭白适量
- 苦瓜适量
- 橄榄油适量
- 白糖适量
- 调味料
- 洋葱红酒2勺
- 老抽1勺
- 黑胡椒少许
- 盐适量
- 蚝油1勺
- 生粉1勺
- 小苏打1/2小勺
- 姜丝蒜适量
黑椒苦瓜牛柳的做法步骤
黑椒苦瓜牛柳做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉的切法：
切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。
横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。
2·在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。
3·苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮。
4·红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒。
5·吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃。
牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲。
相关食材：苦瓜