核桃酥
核桃酥是大炒勺分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“核桃酥”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的核桃酥。
菜式简介
逢年过节，老北京人拎着点心匣子串亲访友，早已是过去的事了。过去贫困时点心匣子可是上好的物件儿了，现在那里边仍装着许多老北京人的回忆！
“桃酥”过去是宫廷里的御厨们发明的，具体是谁那就说不清了。相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，俩人是一忠一歼，夏言被提拔升迁后严嵩嫉妒，因此便设计陷害夏言，害的夏言身首异地，夏言的家人被杀和离散。他的后人中，有一部分侥幸逃走，便隐姓埋名做起了桃酥的生意，是他们把宫廷做桃酥的技术流传了下来。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 标准粉300克
- 辅助料
- 花生油80克
- 猪油60克
- 鸡蛋50克
- 核桃仁100克
- 白糖150克
- 苏打3克
- 泡打粉2克
核桃酥的做法步骤
核桃酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、由于面团儿较容易散，因此制作时要用手攥成球，再在案板上按压成饼状，要让面饼四周的裂纹自然，不要刻意的去做造型那样容易碎，然后要用薄的起模铲或其它宽一些的小铲把面饼铲到烤盘中码整齐。在烤盘里按压成饼也可以，我之所以在案板上做，为的是假如小饼按碎了还可从新制作，省得再从烤盘中收拾残局了，呵呵！
2、烤好后的桃酥较软不宜直接用手去动，烤盘从炉中取出后稍事降温，要用起模铲或小铲把它取出，晾凉后自然会定型，而且很酥。要是烤好后便会较硬，那就证明失败了，凉了以后会更硬，这是由于材料配比的比率出了问题，可能在制作时由于不太容易成型而往里加水或多加鸡蛋了。
大炒勺做的是北京传统老玩意儿，呵呵！希望大家喜欢！