黄金猪肉蛋卷
黄金猪肉蛋卷是puxin18分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“黄金猪肉蛋卷”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄金猪肉蛋卷。
菜式简介
黄金猪肉蛋卷美味可口,蛋香浓郁,鲜美无比,但吃美食是需要付出代价的,因为它的烹饪难度很高,光是摊蛋皮就花了我们不少时间和精力,为此我们还烫伤了手。不仅如此,给蛋皮铺肉、卷蛋卷、包锡纸等步骤,都需要心细手巧才能完成,尤其最后给猪肉蛋卷切件,也要刀功了得才行!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋5只
- 猪绞肉适量
- 辅助料
- 盐1/5汤匙
- 鸡蛋清适量
- 调味料
- 油2汤匙
- 生粉1汤匙
黄金猪肉蛋卷的做法步骤
黄金猪肉蛋卷做法技巧/窍门/补充说明:
1、摊蛋皮技巧:一先旺火烧热干锅,改成小火后倒入少许油;二用厨房纸吸尽余油,涂抹一边锅底;三倒入一半蛋液快速兜锅,摊成蛋皮;四待蛋液凝固后,将蛋皮轻轻铲起,放入碟中摊平即可。
2、摊蛋皮的要点:一是给铲子抹上油,否则铲起蛋皮时会粘住,容易弄破蛋皮;二是铲起蛋皮时要尽量轻手,蛋皮有破口的话肉馅会漏出来;三是摊蛋皮应开小火,用大火会将蛋皮烧干变碎。
3、用做寿司用的紫菜放在肉馅上,与蛋皮一起卷成蛋卷,紫菜可吸走肉馅多余的油脂,可使蒸熟后的猪肉蛋卷吃起来更加爽口味美。
4、锡纸是此菜必不可少的工具,用来包扎蛋卷,既可以使其形状更佳,又能锁住肉汁,吃起来更加鲜美。
相关食材:猪肉