鲜虾猪肉芹菜饺子
鲜虾猪肉芹菜饺子是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“鲜虾猪肉芹菜饺子”制作过程分22个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲜虾猪肉芹菜饺子。
菜式简介
饺子馅要想美味，就一定要自己手工剁馅，然后要慢慢的打水进去，这样才能做到鲜美多汁~
另外，在饺子馅里加些虾仁或者干贝，也是提鲜的好办法哦！
周末买虾的时候，特地多买了些，剥好虾仁，包了这个“鲜虾猪肉芹菜”饺子。
原本我是想包西葫芦的，可家里人都钦点了芹菜，没办法，少数服从多数吧！
融合了虾的鲜嫩，肉的香浓，芹菜的清新，这款饺子的味道，大家可想而知了吧？
我只能说，一碗必须是不够的~~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 饺子皮适量
- 新鲜虾仁300克
- 猪肉300克
- 芹菜200克
- 老姜一大块
- 大葱一段
- 辅助料
- 热水适量
- 生抽15ML
- 黑胡椒粉少许
- 花椒粉少许
- 麻油适量
- 盐适量
- 生粉少许
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤
鲜虾猪肉芹菜饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1· 肉馅要选择肥瘦结合的五花肉，这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多，口感会发干发柴，后面就要在馅里多加些油；
2· 我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末，所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话，葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话，可以直接将姜和肉馅一起剁碎，葱末则在包饺子之前拌匀；
3· 做葱姜水时，水的量要根据肉馅的量来调整，我一般就是加到没过葱姜末一点就行；
4· 如果全部的葱姜水加完了，肉馅还是不水润，不要着急，可以继续加些清水（有高汤或者蔬菜汁的话更好）。关键是要少量多次的加水，加水后朝着一个方向用力搅拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次；
5· 虾仁先冷冻30分钟，会比较好去壳，而且也不会影响鲜味；
6· 芹菜末不要切得太碎，先放些油拌匀再放盐，可以锁住芹菜的水分；
7· 剥下来的虾壳虾头不要扔，另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。
答配菜谱：猪肉与芹菜的做法猪肉与芹菜与虾的做法