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虾油海鲜面

菜谱编号：477-549

虾油海鲜面是【老虎林】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾油海鲜面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这碗面主要突出的是：汤的鲜甜及虾油的香。简单易做，是个营养均衡的理想早餐。

虾油海鲜面主厨：老虎林

第七步：浇在煮好的竹升面上，加入烫熟的青菜及香菜段即可，一碗极具潮汕风味的虾油海鲜面，你也可以在家试试做。

第一步：鲜虾去壳，并在虾背上划上一刀，取出虾线洗净（可将鲜虾放冰箱冷冻十分钟后，再取出剥壳就不会沾肉）。

第五步：将虾皮大火煮十分钟后，过滤掉杂质。

第三步：当炒至焦香味时加入3～4碗水大火烧开。

第二步：炼虾油：先将头壳洗净，放入锅中炒干水份后再下油炒至焦香，这也是这碗面的精华。

第四步：同时另锅烧开水，放入竹升面煮约二分钟后，捞出控干水份后放碗中待用。

第六步：加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉，放入虾仁烧开后再煮约二分钟，加入香油关火（也可加入鲜鱿、沙白之类的海鲜）。

菜谱标签：粤菜面条

相关食材：虾虾油

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