自制红薯粉

菜式简介
　　　　最近不知为什么老想吃酸辣粉，可是小镇买不到好的红薯粉条，网购又等不及，不如自己做吧?。
　　　　网上找了不少自制的方子，发现材料还蛮简单的，只要有红薯淀粉就行?。于是找来一包红薯淀粉，开始了自给自足的“伟大事业”?。
　　　　厨友的方子里都说先用冷水把一部分红薯淀粉调匀，接着用开水冲调成浆糊状，再加干淀粉揉成团，最后擀皮切条?。不过我在做的时候，开水冲下去没成浆糊，就直接上锅煮了，效果也挺好。最后的成品味道口感都不错，韧性稍差点，不知道是不是我在冷水里浸的时间太长了，容易断?。据说，添加明矾有助于提高粉条的韧性，不过明矾含铝，还是别加了吧?。