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茴香油条的做法

做菜达人@姚璐
茴香油条的做法是姚璐分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“茴香油条的做法”制作过程分15个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的茴香油条的做法。
茴香油条的做法

菜式简介
  茴香是一种常用的香料,做卤菜都会用到,可以提香解腻,而油条是我们早餐经常吃的油炸食品,在和面时加入小茴香就可以炸制成茴香油条,这种茴香油条风味独特,味美可口。

耗时/难易度
口味咸香
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
中筋面粉1000克
辅助料
500克
食用油50克
鸡蛋100克
海韦力无铝酥脆膨松剂30克

茴香油条的做法的做法步骤

茴香油条的做法做法技巧/窍门/补充说明:

1、筋度高的面粉炸的小油条口感韧性大,不酥脆,所以茴香小油条要选用油条专用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。
2、通常的无铝油条膨松剂都有增筋效果,炸的小油条口感不酥脆,建议选用海韦力酥脆油条膨松剂,其用量一般为3%(以面粉计)。
3、鸡蛋和食用油都能很好的提高小油条的酥脆性,需要注意的是不加鸡蛋和面的用水量一般为60%,而和面添加鸡蛋,要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。
4、茴香使用前要先用火炒制,一般炒到用手一捏就碎为宜,再用擀面杖擀碎备用。

菜谱标签:小吃
相关食材:茴香油条香油

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